🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة اميرة شنب
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام الباذنجان الرومي وتقطيعه شرائح سميكة نسبياً لضمان عدم تفتته أثناء القلي.
- تصفية الباذنجان المقلي جيداً من الزيت الزائد للحصول على مسقعة خفيفة وغير دسمة.
- تحضير صلصة طماطم غنية بالنكهات باستخدام الثوم والبهارات لإضفاء مذاق مميز.
عن الوصفة: المسقعة هي طبق شرق أوسطي تقليدي يعتمد بشكل أساسي على الباذنجان المقلي أو المشوي، واللحم المفروم، وصلصة الطماطم. يعتبر طبقاً شعبياً في العديد من الدول العربية واليونان، حيث يختلف تحضيره قليلاً من منطقة لأخرى. تتميز المسقعة بمذاقها الغني والمميز، وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها وجبة متكاملة ومغذية.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان رومي كبيرة
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 علبة طماطم مقشرة ومفرومة (400 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: اغسل الباذنجان جيداً وقطعه إلى شرائح سميكة (حوالي 1 سم). رش الشرائح بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد. هذه الخطوة تساعد على تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي.
- قلي الباذنجان: بعد مرور 30 دقيقة ، اشطف شرائح الباذنجان بالماء وجففها جيداً باستخدام مناديل ورقية. سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. ارفع الباذنجان من الزيت وضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير اللحم المفروم: في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- طهي اللحم: أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبه حتى يتغير لونه ويصبح بنياً. فتت اللحم باستخدام ملعقة خشبية أثناء الطهي.
- إضافة الطماطم والبهارات: أضف الطماطم المقشرة والمفرومة، معجون الطماطم، الماء، البهارات المشكلة، القرفة، الفلفل الأسود، والملح إلى المقلاة. قلّب المكونات جيداً واتركها على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
- تجميع المسقعة: في صينية فرن مناسبة، ضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلي في الأسفل. ثم ضع طبقة من خليط اللحم المفروم فوق الباذنجان. كرر الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي طبقة من اللحم المفروم.
- الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطّي صينية المسقعة بورق الألومنيوم وأدخلها الفرن لمدة 20 دقيقة . ثم أزل ورق الألومنيوم واخبزها لمدة 10- 15 دقيقة إضافية حتى يصبح سطحها ذهبياً.
- التقديم: أخرج المسقعة من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم. زيّنها بالبقدونس المفروم (اختياري) وقدمها ساخنة مع الخبز أو الأرز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل كمية الزيت في الباذنجان، يمكنك شويه في الفرن بدلاً من قليه. رُش شرائح الباذنجان بزيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل، ثم اشويها في الفرن حتى تنضج.
- يمكنك إضافة شرائح من الفلفل الأخضر أو الأحمر إلى المسقعة لإضافة نكهة ولون إضافيين.
يفضل استخدام الباذنجان الرومي لأنه أقل امتصاصاً للزيت وأكثر تماسكاً أثناء الطهي. ومع ذلك، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الباذنجان حسب الرغبة، ولكن قد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
بالتأكيد! يمكن تحضير المسقعة النباتية عن طريق استبدال اللحم المفروم بالعدس أو الفول أو الخضروات المشكلة. يمكنك أيضاً إضافة المزيد من الخضروات مثل الكوسا والجزر والفلفل إلى الصلصة.
يمكن تخزين المسقعة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. اتركها لتبرد تماماً قبل وضعها في وعاء محكم الإغلاق. لإعادة التسخين، يمكنك وضعها في الفرن أو الميكروويف حتى تسخن تماماً.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).